一、食堂管理食品衛生

蔬菜一般會在購買當日定量購買和食用，如發現變壞，則立即棄掉

◆食用時，蔬菜要清除去老、黃葉，大米要認真進行清洗過程直至白皙無暇才能進蒸柜。食堂托管承包商是否具備規?；洜I。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規?；癄I運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。工廠食堂承包必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。

保持肉和魚的新鮮。

確保蔬菜是油炸好的，油炸的食物不能燒焦

 生食和熟食不能放在一起，應分開放置，熟食應放置專用炊具；

◆剩食物必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏;

◆沒有商品賣完的的食物我們不得再售賣，要及時的整理;

◆不同的食物要分類可以放置，不得進行混合;

包裝食物必須清楚標示。

二、餐廳衛生管理為餐廳衛生

◆堅持地面平整無積水；

◆及時進行整理以及桌椅，確保其潔凈無塵;

◆定時清潔室內墻壁和門窗;

每周至少清潔兩次，盡量用清潔劑清潔房間，并盡量使餐廳無蒼蠅；

把餐具拿走，把剩飯菜收拾好，確保餐廳沒有異味。

三、食堂衛生的廚房衛生

◆廚具在運用進行前后一定要清洗潔凈，按規定要通過定時消毒技術處理;

◆剩余葉片應及時丟失，粘附在工作臺上，地面清潔；

油、鹽、醬油、醋等常用輔料及時覆蓋；

定期檢查廚房的衛生角落，以免老鼠、蒼蠅和甲蟲破壞食物

◆堅持冰箱雪柜的清潔衛生。

四、食堂環境衛生服務辦理之餐具衛生

◆餐飲必需的餐具應放在一個統一的托盤上，不能隨意放置；

使用過的餐具應及時清洗消毒，確保干凈、新鮮。

請確保餐具擺放在一個集中的，有序的，干凈的地方。未經消毒不得使用餐具。