食堂承包商告訴你這5道菜炒前一定要先燙水防癌:

莧菜、菠菜等蔬菜中草酸含量高。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。承包食堂公司負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。工廠食堂承包必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。過量攝入草酸會影響人體對鈣、鋅等礦物質的接受，也會增加患結石的風險。一般有澀味的蔬菜，如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等含草酸較多。有研究表明，菠菜、莧菜等蔬菜只需沸水即可去除40%至70%的草酸。

香椿。香椿中含有具有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能在我們體內可以形成一種致癌物。而用傳統熱水焯燙香椿1分鐘擺布自己就可以通過除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹飪前香椿生產最好是焯燙。

真菌蘑菇很容易炸，但在煎之前先在沸水里漂一下。當真菌泡會吸收大量的水，沸水有利于水的排出。所以，當煎炸爐的基礎現象不會發生時。要提醒，真菌卷曲，有很多小溝燒傷燙傷真菌，泄漏到排，英國應該泄漏更多的泄漏。

豆腐。 北里豆腐軟嫩，烹調膽怯，在鍋前、煮熟，不僅有利于去除豆腥味，而且豆腐更加致密，烹調起來不脆。

馬齒莧，薺菜和其他野生蔬菜。野外可能存在農藥殘留、空氣污染、廢水和其他風險，為了減少這些風險，烹飪前必須進行烹飪。