食堂承包食品留樣制度：留樣由食堂人員指定專人負責。承包食堂公司負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。學校食堂承包提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。 每餐務必保存樣品，并在樣品容器上注明姓名、日期、時間等。 品嘗每頓飯

食品樣品保留是預防食物中毒的有效措施，是檢測食物中毒的重要依據。為確保師生安全，制定了食品樣品保留試驗制度。食品安全。為了防止因操作不當而引起的食品安全問題，我公司嚴格要求食堂各方面的操作，并制定食堂食品樣品保留管理制度，以確保食品安全。食堂里的食物怎么樣才能保持原樣？這里有一個介紹。

1. 對于食堂提供的每一種食物，都有食堂人員專門負責留樣。每餐留樣，在樣品容器盒上注明菜名、日期、時間。

2. 每餐留樣的食品，按規定學生留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3. 樣品取樣后，儲存在完整的食品蓋中，以避免污染。

4. 樣品食品冷卻后，用保鮮膜密封，并在外面貼上標簽，標明日期、時間、產品名稱、用餐時間和樣品座。

5. 將有標簽的食品樣品有序地存放在恒溫冰箱中。冰箱的溫度設定在0 ° c-4 ° c。

食品留樣柜

6. 做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括中國食品樣源、食品企業名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備進行檢查。

7. 留樣食品企業一般可以保存48小時，進餐者如無異常，即可進行處理留樣的食品;如有異常，立即封存，送食品生產衛生信息安全管理部門查驗。

8. 食品樣品冰箱是專用設備，嚴禁存放與食品樣品無關的物品。

9. 衛生監督小組和監督人員應不定期檢查樣品保留工作，如未按要求保留樣品的，給予玩忽職守處罰。

堅持日常食品試吃，經管理人員指定試吃，并按照《食品樣品試吃登記表》項目按項目登記。并根據食堂當天的菜單記錄進行抽查，逐一核對，如發現食品樣品不符合標準，應追究相關人員的責任。

食堂承包業務已擴展到全國各地，承包了數百家食堂，管理至今從未出現食品安全問題，食堂經營良好，此外，定期進行員工培訓，定期對高級管理人員進行專業指導培訓，確保食堂經營處于良好狀態。