目前，由于食堂承包競爭，具有良好的食堂管理模式和采購管理制度，是企業的基礎，但食堂管理，非常使企業單位物流人員麻煩較多，食堂承包負責人，食堂管理不那么簡單，無論是將食堂外包給公司企業，還是企業單位食堂管理，都需要具備良好的食堂管理能力，所以作為食堂管理者應該如何做食堂承包？

1、注重信息交流

信息交換的方式和易用性也影響管理的程度。食堂承包指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。食堂托管承包商是否具備規?；洜I。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規?；癄I運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。 在管理活動中，上下級能夠及時交換意見，左右關系能夠協調配合，有利于擴大管理范圍。 這就需要食堂經理具備良好的食堂管理能力，能夠調動大家的工作熱情和團隊合作。

2、考察工作能力

工作能力包括領導能力、工作能力和下屬能力、工作能力。如果領導者的，工作能力強，那么其管理范圍就比較大。如果下級工作能力強，經驗豐富，那么上級處理上下級關系的需要，時間和頻率就會減少，從而可以擴大管理范圍。另一方面，如果下級任務不稱職，上級花在指導和監督下級活動上的時間無疑會增加，那么管理的范圍就必須縮小。

3、做好主次之分

食堂承包管理和其他企業管理一樣，要分主次。管理者必須根據自己的工作經驗做出合理的規劃和判斷，正確處理管理范圍和管理層次的相關問題。

4、運用檢查手段

如果一個任務教學目標進行明確，職責和職權范圍可以劃分清楚，工作質量標準問題具體，上級能通過分析檢查技術手段，迅速地控制企業各部門的 活動和客觀地、準確地測定其成果，則管理幅度可適當擴大;反之，則管理幅度要縮小。

食堂承包過程中，問題多多，經常我們會聽到員工抱怨飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的 ，難以下咽，菜價太高，質量不好，浪費嚴重，飯菜量打的 不夠，吃不飽等等問題，如果同時滿足員工的 就餐需求及企業領導人的 心思，食堂管理者在食堂承包過程中其非常重要的 作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的 帶領食堂工作人員創造良好的 員工食堂。