為保證食品的新鮮可口，我們五餅二魚配備了專業的冷凍冷藏設備，冷藏庫溫度保持在5℃以下，冷凍庫保持是-18℃以下，并分門別類儲存，放入時記錄食材料入庫存儲品單上，再貼好先入先出膠紙，遵守先入庫的東西一定先出庫，蛋類保存在冷藏庫下部，以確保食材的安全。

加熱過的食品保存在上部，而生食品都保存在下部，對前處理材料，烹飪做完的菜則采取密封保管。 進行有序的保管步驟同時，一周要進行一次以上全方位的清掃工作。